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大根おろしたっぷりの美味しい越前蕎麦 新保屋（しんぽや）
今日は豊中に用事で来ています。 お昼時になりましたので、丁度新蕎麦が出ている時期でもあえるので、豊中市役所に勤める友人を誘って、越前蕎麦の美味しい豊中市役所の南横にある「新保屋（しんぽや）」に行くことにします。 全国各地に色んな蕎麦がありますが、多くは江戸時代の大名が国替えの時に蕎麦職人を連れてお国入りしたのが発祥のもとと聞いています。...
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お味噌のレシピと味噌玉のつくり方その2
前回の記事が味噌を仕込んだ一年でした。 そして2016年2月21日に仕込んだ味噌樽を開封します。 失敗なら白やら緑のカビが出ています。ちょっとドキドキします。 大丈夫でした。味噌の良い香りが立ち上ってきます。 やはり仕込みの時にできる限り空気を抜くのが大切のようです。 液状に浮いているのは醤油になっている液体。 もしカビが表面に出ていても、少し深めにその部分を削ぎ取れば大丈夫です。...
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身体に良いカマンベールのチーズフォンデュ
高カロリーのイメージが強くて敬遠されがちなカマンベールチーズですが、実は貧血を予防し、細胞の生まれ変わりや、新しい赤血球をつくり出すために欠かせない葉酸やビタミンB12を含み、さらに活性酸素の発生や酸化力を抑え、動脈硬化、皮膚や血管の老化を防ぎ、免疫力を高めるビタミンＥを多く含む健康食品です。 今日はそんなカマンベールチーズを使った簡単で美味しいチーズフォンデュをつくります。...
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身体に良い赤大根でつくる美味しい酢漬け
寒い日が続きますが、大根の美味しい季節でもあります。前回はハリハリ漬けをつくりましたが、今回は最近出回るようになってきた赤大根で簡単にできる美味しい酢漬けをつくります。 これが赤大根の「紅くるり」です。ずんぐりとした小ぶりの大根で、８００ｇから１２００ｇ程の大きさ。もう一つ「紅しぐれ大根」という種類もありますがどちらでも使えます。...
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チョコレートで健康になりましょう
チョコが人々を優しく勇気のある人に変えてゆくという「ショコラ」という映画がありましたが、実際にチョコレートの効能効果がこの数年で大きく見直されています。 今まで、チョコレートに含まれるカカオポリフェノールに活性酸素を抑える働きがあることは広く知られるところで、生活習慣病に有効であるとの多くの報告があります。 写真はワインに合うと評判のブリックスチョコレート（英国製）...
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今年もビワの収穫です。
昨年に続いて今年も豊中の友人宅にビワの収穫にきました。 赤い車の後ろ一帯がビワの木です。 今年は低いところのビワがありません。 すでに実が落ちてしまったのか、誰かが先に収穫したのでしょうか。 こんな立派なビワが生っています。 脚立に上がって高枝切バサミで切っていきますが直射日光が暑くて足場が不安定で、切ったビワが落下してくるので結構大変です。...
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健康野菜たっぷりの旨辛カレー
カレーの嫌いな人は殆んどいないと思いますが、カレーには多くの健康効果があります。京都の西院にある太陽カレーは京都産の有機野菜を独特の旨辛味で食べさせる有名店です。 上の写真の左階段が太陽カレーの入り口です。 初めてだと、この店大丈夫かと思わせる舞台セットの書き割りのような入り口の階段を上ります。12時を少し回っていて階段には6人の入店待ちの人がいます。壁には芸能、局アナ、レポーターの色紙多数です。...
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肉や魚料理によく使われるローズマリーはとても身体に良いハーブ
11月に入るとうちのローズマリーが小さな薄青色の花をつけました。朝に水をやると水滴がキラキラ光って奇麗です。 ローズマリーの名前はラテン語で海のしずくを表す「ロス・マリヌス」から来ています。これは昔から地中海沿岸に自生していることと花の色が淡い青色から由来しています。そういえば下の写真のつぼみは水滴のような形をしています。...
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ローズマリーチンキをつくって美肌の味方ハンガリアンウォーターをつくります。
2018/11/16の記事で肉や魚料理によく使われるローズマリーはとても身体に良いハーブと紹介しましたが、今日はそのローズマリーでをハンガリアンウォーターをつくります。 まずはローズマリーチンキをつくります。 生薬やハーブをウォッカなどの強い蒸留酒や無水エタノールに浸したものをチンキと呼びます。...
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ローズマリーチンキからローズマリークリームをつくります。
前回のローズマリーチンキのつくり方は→コチラ ローズマリークリームはローズマリーに含まれるウルソール酸が肌じわにいいそうです。 耐熱容器に皮膚用薬ワセリン30gを入れます。 キッチンスケールの上で計りながら作業をすると便利です。 ローズマリーチンキ15gを入れます。 湯煎にしながら溶かしてアルコールを飛ばします。...
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